粒度分析：豆乳の均質化の影響を探る

豆乳の味と安定性を高めるために、液体に強いせん断を加えて大きな脂肪球粒子とタンパク質クラスターを破壊する ホモジナイズは、製造工程における重要なステップです。Bettersizeでは、2つの装置を組み合わせて豆乳の粒子分析を行うことができます：Bettersizer S3 PlusとBeVision S1の2つの装置を組み合わせることで、豆乳製品の全体的な品質を確保し、脂肪の浮遊やタンパク質の沈降を効果的に防ぐ均質な液体を作ることができます。

製品

ベターサイザー S3 Plus、BeVision S1

業界

食品乳製品

サンプル

均質化豆乳と非均質化豆乳

測定タイプ

粒子径、粒子形状

技術別測定

技術別測定：レーザー回折法、動的画像分析法、静的画像分析法

豆乳分析に使用される装置

	ベターサイザーS3プラス   レーザー回折式粒度分布測定装置     0.01～3,500μm（レーザー装置）   2～3,500μm（画像システム）   技術：レーザー回折、ダイナミック画像解析
	BeVision S1   クラシカルで汎用性の高い静的画像解析装置     分散タイプドライ＆ウェット   サイズ範囲1 - 3,000μm   テクノロジー静止画像分析

[ビデオ] Particle Detective: 豆乳の手がかり探し

ViolaとRickyと一緒に、Bettersizer S3 PlusとBeVision S1 を使って豆乳をなめらかにする手がかりを探しましょう。