Qu'est-ce que le potentiel zêta？ ?

Dans les systèmes aqueux, les particules portent des charges à leur surface, entourées de contre-ions qui forment une couche intérieure ferme appelée plan de Stern et un plan de cisaillement extérieur. Le potentiel électrostatique atteint son maximum à la surface des particules, ce qui est appelé le potentiel de surface. Le plan de Stern est situé dans la région interne de la double couche électrique, où les ions sont fortement liés. Le potentiel électrostatique dans le plan de Stern est appelé potentiel de Stern.

Le plan de cisaillement décrit le cercle où le nombre d'ions, tant positifs que négatifs, est égal et où un équilibre électrochimique est donc établi à l'interface particule-liquide. Le potentiel électrostatique dans cette région est appelé potentiel zêta. Le potentiel zêta peut être considéré comme la différence de potentiel entre le milieu de dispersion et la couche stationnaire du fluide attaché à la couche de particules.

Un système colloïdal présentant un potentiel zêta élevé tend à être plus stable et moins susceptible de former des agrégats, tandis que des potentiels zêta plus faibles entraînent la floculation et la coagulation des particules en raison des forces de Van der Waals. La mesure du potentiel zêta est une méthode avantageuse pour évaluer la stabilité du système colloïdal, qui est largement appliquée dans de nombreux domaines, notamment les céramiques, les peintures, les encres, les produits pharmaceutiques, le traitement de l'eau, les aliments et les émulsions de boissons.

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