Introducción

Las relaciones estructura-función de las materias blandas en alimentación, farmacia, cosmética, pinturas, etc. siguen siendo difíciles de entender, por lo que es preciso profundizar en su comprensión a mesoescala. La microreología es una técnica emergente que utiliza pequeñas partículas trazadoras para sondear la respuesta mecánica de soluciones coloidales a una escala de longitud de micras o menor. Es más sensible a las respuestas débiles que la reología a granel y sondea las regiones de mayor frecuencia, proporcionando parámetros viscoelásticos como el módulo de almacenamiento (G') y el módulo de pérdida (G').